餐饮业厨房功能区划分：主食仓库、副食仓库、干货仓库、腌制室、面粉店、面食室、凉菜室、蔬菜初加工室、肉类、水产加工室、垃圾室、腌制室、负荷区、烹饪区、烹饪区、早餐口
1.加热设备：炒锅、蒸锅、汤炉、香港仔炉、蒸锅、微波炉、微波炉、烤箱。
2.储存设备：分为食品储存部分、平板货架、米粉柜、下属柜等、器物用品储存部分调料柜、销售工作台、各种底部柜、壁柜、角柜、多功能装饰柜等。
3.清洗设备：冷热水供应系统、排水设备、洗脸盆、洗碗机、高温柜等洗涤后厨房作业中产生的垃圾处置设备等食品、垃圾粉碎机等设备；
4.调理设备：主要是调理的台面、整理、切割、材料、调制工具和产品；
5.食品机械：主要是面团机、搅拌机、切片机、泡沫机等。
6.冷饮机、制冰机、冷冻机、冰柜、冰箱等。
7.运输设备：升降机、运输梯、膳食梯等；
商用厨房设备如何保养？下面我们大家一起来分析一下。
1.不能用水冲洗柜子，一般用湿毛巾或中性洗涤剂擦拭即可。
2.不要用锋利的器物雕刻台面和门板。
3.不要使用腐蚀性洗涤剂。
4.及时打扫，以免积下顽固的污垢。
为您解析如何保养厨具？
一、养成及时清洁的习惯
实事求是的厨具回收公司及时清洁是保障厨具清洁卫生便捷的方式手段，尤其相比于其他的设备工具，厨具有其自己本身的特点，深受油烟等的污染，因而及时的清洁所能实现的清洁力度显然要更大，所能保障的成色也会更新，尤其能有效的避免因厨房污染导致的厨具清洁难度增加。所以优质可靠的厨具回收公司建议，要想更好的确保厨具使用综合性价比的优化落实，及时清洁习惯的养成很有必要，尤其在每一次使用后，都尽可能的养成清洁的习惯。另一方面对应的清洁工具所能实现的除去外观保障也很有价值，所以不同的厨具类型，可靠的厨具回收公司认为一定要落实匹配的清洁工具，做好外观的优化保障。
二、准确的使用完善
事实上每一个厨具都有其自身使用的特点和要求标准，因而要想更好的保障其长期应用的需求，按照相关的要求优化使用，尤其做针对性的功能发挥，也能在根本上为厨具的保养奠定后盾依托，因而要想更好的为后续的回收价值保障，口碑好的厨具回收公司认为按照相关的标准和要求完成使用很有必要，是确保使用寿命延缓，以及会后续回收价值发挥的关键原因。尤其为了更好的确保后续经营的诚信开展。但是在回收过程中会针对应用功能的延续性做一定的衡量，所以标准化使用厨具很关键。
7、铝壶：推荐不粘式
建议使用不粘、耐划伤的阳极氧化铝罐。这种铝罐表面有一层氧化铝保护层，不仅耐食品腐蚀，易于清洗，而且还能避免铝元素进入盘中造成铝过量的风险。
但是当涂层损坏，或者铝罐不时。虽然研究表明，即使这样也不会在盘子里添加太多铝，但如果可能的话，避免涂层损坏是的，特别是如果你家里有孕妇或孩子的话。
8、陶瓷锅：汤锅
很多喜欢喝汤的人都会有一个陶罐，炖的，好吃的。
选择时：
不要购买来历不明的陶瓷壶，因为它们可能含有铅。选择正规厂家，并有明确的检测报告，不含铅，或含铅量在国家标准限值内的产品。
使用时：
避免填充酸性食物，如西红柿、醋会加速陶罐中铅的溶解；
当陶瓷壶的表面破损，或当壶被清洗后，表面仍有黄色或脏的污渍时，不要使用陶瓷壶。
不要用陶瓷容器盛放食物，尤其是你旅行时买的陶瓷工艺品。