菜谱设计，就是在确立目标市场，确了解客人的需要，根据食客口味，喜好的习惯而设计菜谱。同时还要了解饭店内部人力、物力、财力情况，量力而行，对自己技术、市场供应等情况做到心中有数。它是餐厅消费指南，也是餐厅重要的名片。
菜单不仅仅是一张印有字的纸，更是一个能感受到餐厅文化特色的载体。
制作菜谱的材料一般有：皮质封面（封面又可以烫金烫银、不锈钢LOGO、凹凸印等等），菜牌纸张可以是相纸，铜板纸，特种纸等，更有些客户希望独特还用到竹简、布等料。材料的手感质地很重要，因为菜单总是拿在手里的。
菜谱中常见的插图有：菜品的创意图片、餐厅外貌图片、中国名胜古迹、菜系所在地的山水画，风土人情等重要人物在餐厅就餐的图片和题名等。
菜谱是沟通消费者与接待者之间的桥梁：消费者通过菜谱来选购自己所喜爱的菜肴，而接待人员通过菜谱来推荐餐厅的招牌菜，两者之间藉由菜谱开始交谈，使得讯息可以交流，形成良好的双向沟通模式。专门从事菜谱设计，欢迎来电咨询。
品质好的菜谱设计也能够在顾客翻阅的同时，提高一下菜品的销售。尤其是在一些将菜品的出品拍摄的比较优美，色泽鲜艳的菜肴会更加吸引顾客，对于某一款菜品的点菜量。菜谱设计是促进产品销售的一种手段，所以对于想要极力推广的一些菜肴，可以添加到菜谱的主要位置。